Cannoli alla Ricotta Senza Glutine:

Ingredienti:

Per la Pasta dei Cannoli:

200 g di farina di riso senza glutine

50 g di zucchero

30 g di burro senza glutine, fuso

1 uovo

1 cucchiaino di cacao amaro in polvere (senza glutine)

1 pizzico di sale

100 ml di vino marsala (assicurati che sia senza glutine)

Per il Ripieno alla Ricotta:

500 g di ricotta

150 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la Finitura:

Cioccolato fondente senza glutine, fuso

Pistacchi tritati (opzionale)

Istruzioni:

Preparare la Pasta dei Cannoli:

1.) In una ciotola, mescolare la farina di riso, lo zucchero, il cacao in polvere e il sale.

2.) Aggiungere il burro fuso e l’uovo, quindi incorporare il vino marsala gradualmente fino a ottenere una consistenza elastica.

3.) Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparare il Ripieno alla Ricotta:

1.) In un’altra ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Assicurarsi che il composto sia omogeneo. Conservare in frigorifero.

Preparare e Cuocere i Cannoli:

1.) Riscaldare l’olio per friggere a 175°C.

2.) Stendere la pasta sui cannoli o su tubi di acciaio inossidabile.

3.) Friggere fino a quando i cannoli saranno dorati, quindi scolarli su carta assorbente.

Montare i Cannoli:

1.) Riempire i cannoli con il ripieno alla ricotta utilizzando una sac-a-poche.

2.) Intingere le estremità nei pistacchi tritati, se desiderato.

Finitura:

1.) Decorare i cannoli con cioccolato fondente fuso.

2.) Lasciar raffreddare e solidificare il cioccolato.

Domande frequenti:

1.) Posso sostituire la farina di riso con un’altra farina senza glutine?

Sì, puoi utilizzare altre farine senza glutine come la farina di mandorle o la farina di mais. Tuttavia, l’esatta consistenza potrebbe variare.

2.) Posso preparare la pasta dei cannoli in anticipo?

Sì, puoi preparare la pasta dei cannoli in anticipo e conservarla in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente. Tuttavia, è consigliabile farcire i cannoli poco prima di servirli per mantenere la croccantezza.

3.) Posso congelare i cannoli già farciti?

Si, puoi congelare i cannoli già farciti, ma il ripieno potrebbe subire lievi modifiche nella consistenza dopo il congelamento. Riscalda leggermente i cannoli prima di servirli per migliorare la consistenza.

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