Celiachia: Cos\’è e le cause
La celiachia rappresenta una risposta immunitaria dell\’organismo al glutine, una proteina presente in cereali come frumento, orzo e segale. In Italia, si stima che oltre 200.000 individui siano affetti da questa patologia autoimmune, con una prevalenza di circa l\’1%. Tuttavia, considerando i casi non diagnosticati, il numero effettivo potrebbe superare i 600.000. La reazione immunitaria induce un\’infiammazione nell\’intestino tenue, compromettendo l\’assorbimento dei nutrienti e causando sintomi come perdita di peso, gonfiore e diarrea. Il danno intestinale può estendersi a vari organi, incluso il sistema nervoso, le ossa, l\’apparato riproduttivo e il sistema sanguigno. Attualmente, la sola terapia efficace è l\’eliminazione rigorosa del glutine dalla dieta.
Quali sono le cause della Celiachia?
Le cause della celiachia sono multifattoriali, con una predisposizione genetica e fattori scatenanti come infezioni intestinali o la gravidanza. La malattia è spesso associata ad altre patologie autoimmuni e sindromi genetiche.
Sintomi più comuni di Celiachia
I sintomi della celiachia variano, con classici disturbi gastrointestinali come diarrea e gonfiore, ma molti pazienti sono asintomatici da questo punto di vista. Sintomi extra-intestinali comprendono anemia da carenza di ferro, ipertransaminasemia, alterazioni del metabolismo osseo, debolezza muscolare, alopecia, sintomi neurologici non spiegati, afte orali, infertilità e cefalea.
La diagnosi richiede l\’approccio di uno specialista e test specifici come la sierologia per celiachia e la gastroscopia con biopsie multiple nel duodeno in caso di risultato positivo.
Quali sono i trattamenti per la Celiachia?
Il trattamento si basa sull\’adozione di una dieta priva di glutine. Questo implica l\’esclusione di pane, pasta, dolci e derivati realizzati con cereali come frumento, orzo, farro, orzo, grano, Kamut o malto. Da evitare sono anche lievito, seitan, piatti pronti con tracce di glutine, latticini e yogurt a base di cereali e malto, salse, dadi solubili, insaccati e caramelle con glutine come addensante. Inoltre, birra, bevande solubili con tracce di glutine e tè aromatizzati sono da escludere. Nel perseguire una vita senza glutine, il recupero della funzionalità intestinale è essenziale per alleviare i sintomi della malattia.
Recupero Funzionalità per la Celiachia?
Per favorire il recupero della funzionalità intestinale e mitigare i sintomi debilitanti della celiachia, è fondamentale seguire con precisione una dieta senza glutine. Questo richiede una consapevolezza costante degli alimenti consumati e una lettura attenta delle etichette degli ingredienti. Eliminare completamente il glutine implica rinunciare a prodotti comuni come pane, pasta, e dolci tradizionali, ma fortunatamente esistono alternative senza glutine che consentono di mantenere una dieta equilibrata e varia.
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